Alioli de aguacate: cómo preparar en minutos la mejor salsa del mundo

La locura por el aguacate es una realidad que todos conocemos. Existen motivos sobrados, ya que se trata de una fruta que es prácticamente un superalimento. El aguacate es rico en aceites vegetales, la mayoría de los cuales son grasas monoinsaturadas, como Omega 3 o ácido oleico, ambas sustancias necesarias para cuidar nuestro corazón. También aporta un montón de antioxidantes gracias a las vitaminas E, y una buena cantidad del grupo B. Contiene potasio y mucha fibra que aporta saciedad y cuida el sistema digestivo. Pero también ha conquistado por su sabor, su textura y su versatilidad en la cocina. 

EL AGUACATE SIGUE GANANDO PUNTOS

La última tendencia gastronómica relacionada con esta rica fruta verde es el alioli de aguacate, una alternativa a la tradicional salsa que está volviendo loca a la gente. El alioli original es una delicia de nuestra cocina que se sirve para acompañar un montón de platos como tapas, barbacoas o fideuás. Ahora podemos tener una versión más ligera y nutritiva que la clásica, y lo que es mejor, igual de sabrosa. La mejoría consiste en que se sustituye el aceite de girasol por el aguacate, que además le aporta su textura suave y su suave y elegante color. Ahora sí, te mostramos los ingredientes y te explicamos cómo se prepara.

INGREDIENTES PARA UN ALIOLI DE AGUACATE

Es importante tener en cuenta que el alioli de aguacate, al igual que ocurre con el guacamole, hay que consumirlo recién hecho, porque es una fruta que se oxida muy rápidamente. Así que tendrás que calcular la cantidad de salsa para esa comida en concreto porque no se puede reservar para después, como sí se hace con el alioli tradicional.

• 175 gramos de aguacate maduro (sin piel ni hueso)
• 1 huevo duro
• 7 gramos de cebollino fresco
• Un chorrito de zumo de limón natural
• 1 diente de ajo grande
• 40 gramos de agua
• Una cucharadita de sal
• 1 o 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

¿Cómo se prepara esta receta? Es sencilla y rápida. Te lo enseñamos.

 

PREPARACIÓN

Cocemos el huevo con antelación porque vamos a necesitar que esté frío para utilizarlo en nuestro alioli. Lo pelamos y lo ponemos en un vaso de batidora, añadimos el aguacate, el zumo de limón, el ajo pelado, el cebollino bien troceado para que se mezcle más fácilmente y el agua. Ponemos sal al gusto y trituramos los ingredientes hasta que tengamos una mezcla cremosa, suave, sin grumos y con una textura similar al alioli o la mayonesa. Si queremos ir controlando la densidad de la salsa, podemos ir añadiendo el agua poco a poco. Lo probamos por si hay que rectificar de sal y le damos un toque de sabor con un chorro de aceite de oliva, aunque este punto es opcional, el resultado es igualmente delicioso. Para finalizar se puede espolvorear con una pizca de pimienta negra molida.

Otra forma de preparar el alioli de aguacate es haciendo un alioli de la manera tradicional, al que añadiremos al final el aguacate. Sin embargo la versión con huevo duro es mucho más ligera y fácil de preparar.

CON QUÉ ACOMPAÑARLO

Una vez listo nuestro alioli de aguacate, el resto hay que dejárselo a la creatividad y a los antojos de nuestro paladar y nuestro estómago. Realmente se puede acompañar con cualquier cosa. Por ejemplo, para darle un toque especial a una tortilla de patatas, con unas verduras a la plancha, para mojar crudités o papas arrugás; para untar en tostadas, foccacias o pizzas; o para aliñar un sinfín de tipos de ensaladas.

Como puede observarse, se trata de una receta mucho más saludable que el alioli original y que combina con un sinfín de productos. Para colmo, se hace en cuestión de segundos. No dudes en probarla.

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